ほうじ茶！あなたは「茎（くき）派？」「葉っぱ派？」どっち？

ほうじ茶

こんにちは、流芳園（りゅうほうえん）です。

香ばしいほうじ茶が、
飲みたい時がありますよね。
今回は “ほうじ茶” を紹介します。

「ほうじ茶ってどんなお茶？特徴は？」
「ほうじ茶にはどのような種類があるの？」
「美味しいほうじ茶を飲むための淹れ方とは？」
今回はこういった疑問にお答えします。

本記事から分かること

　・ほうじ茶について

　・あなたに合うほうじ茶の種類や楽しみ方

　・流芳園オススメのほうじ茶の紹介

記事の信頼性

・緑茶発祥の地宇治田原に店舗

・創業２００余年の日本茶専門店

・農林水産大臣賞を複数回受賞

1 ほうじ茶とは？
2 ほうじ茶の種類
3 ほうじ茶の楽しみ方
4 流芳園がオススメするほうじ茶
- 4.1 特上雁が音焙じ【とくじょうかりがねほうじ】
- 4.2 焙じ茶京かおり
5 まとめ

ほうじ茶とは？

ほうじ茶はさまざまな場所で飲むことの多いお茶だと思います。
よく飲食店や高速道路のSAなどでも提供されております。

しかし、ほうじ茶について詳しくは知らないのではないでしょうか？
これから解説していきますね。

緑茶の一種で、茶葉が香ばしい香りがするまで火で炙ったもの

ほうじ茶とは、
緑茶の葉や茎（くき）を高温で焙じる（ローストした）お茶で、
こうばしい香りとあっさりした口当たりが特徴。

高温で炒るため苦みや渋みも少ないです。

また、火入れは二段階で行うのが基本です。

焙煎しやすいように、
原料の水分比を調整するように火入れし、安定した状態をつくります。
そして、さらに強火で焙煎することで香ばしい香りを作り上げます。

煎り加減は、「浅煎り」「深煎り」の２種類がポピュラーです。

香ばしい香りと、さっぱりとした味わい

ほうじ茶は、ほのかな甘みと香ばしい香りが特徴です。

苦みや渋みの味わいを構成する、
カテキン・カフェインが少ない素材を使用していることもあり、
渋みや苦みが抑えられ、あっさりした味わいが特徴です。

カフェイン量が少ない

ほうじ茶は、
カテキン・カフェインの少ない茎や葉を高熱で焙じることで、
苦味や渋味成分であるカテキンは壊れて少なくなり、
苦味成分のカフェインは昇華してしまいます。

カフェインが少ないので、子どもや病人、
お年寄りまで安心して飲用できるお茶です。

※ほうじ茶のカフェイン参考値として「100mlあたり20mg」
ドリップコーヒー（60㎎/100ml）のおよそ1/3の量のカフェイン。
カナダ保健省や欧州食品安全機関（EFSA）の発表によると、
健康な成人に有害な影響のないカフェインの摂取量の最大値は
1日あたり400㎎とされています。^*1）（1回あたりの摂取量は3㎎/㎏体重）
コーヒーであれば650ml程度（マグカップで約3杯）、
ほうじ茶の場合は2000ml程度（マグカップで約10杯）となります。
_{*1）食品安全委員会：食品中のカフェインについてのファクトシート}

ほうじ茶の種類

ほうじ茶の種類としては、
茎のほうじ茶と葉っぱのほうじ茶があります。

ひとつは、『雁が音【かりがね】焙じ』。

茎のほうじ茶のことを「雁が音焙じ（茎ほうじ）」と呼びます。
緑茶の原料から採れる茎を焙じたほうじ茶となります。

茎は、トータル的な成分量は、茶葉に比べると少ないのですが、
アミノ酸の含有比率が茶葉と比較すると高く、
軽い味わいでありながらも甘い味わいが感じやすいといわれています。

焙じることで香ばしい中にも、
上品な香りとほのかな甘みをお楽しみいただけます。

もう一つは、『葉っぱのほうじ茶』。

こちらが一般的なほうじ茶で、通称も「ほうじ茶（焙じ茶）」といいます。