抹茶といえば、日本を代表する伝統的なお茶。けれど、その抹茶がどのように作られ、どんな味わいの広がりを持っているかを知っている人は意外と少ないかもしれません。実は抹茶は、「碾茶（てんちゃ）」という茶葉を原料にして作られます。そしてその碾茶は、玉露とも共通する栽培工程を経て育てられた、非常に繊細な茶葉です。本記事では、第1部で“抹茶と碾茶の関係”を中心に、栽培・製造・味わいの違いを深掘りします。続く第2部では、現代の暮らしの中で親しまれる「抹茶ラテ」や、トラディショナルな茶道の抹茶、さらには今後の評価軸や可能性についてまで——「抹茶そのもの」にフォーカスして探っていきます。“碾く前のお茶”である碾茶と、“碾いた後のお茶”としての抹茶。この２つを知ることで、抹茶がもっと面白く、美味しくなるはずです。
抹茶ラテは、抹茶の香りとミルクのまろやかさが溶け合う、日本発のモダンドリンク。忙しい日々の中でほっと一息つけるこの一杯は、今やロンドン、ニューヨーク、メルボルンなど世界中のカフェで愛される存在になりました。けれど、抹茶ラテの人気の背景には、「本来の抹茶の魅力をもっと知りたい」という気持ちも隠れているのではないでしょうか。この記事では、抹茶ラテがなぜ人々を惹きつけるのか、そしてその先にある“伝統的な抹茶の味わい”について、りゅうほうえんの視点からお話しします。
宇治田原町からは、初めてとなる全国 茶師 十段位が誕生しました。 宇治茶の産地である京都府内では、２人目の快挙。
毎日お茶に囲まれて暮らしていると、「オフの日も飲むんですか？」と聞かれることがあります。正直なところ、お茶は私にとって“休む”対象ではなく、“自然にそこにある”存在です。今回は、茶師としての味覚との付き合い方や、私生活の中でのお茶との距離感について、少しお話ししてみようと思います。
冷房の効いた部屋にいても、どこか「夏」を感じる瞬間があります。 蝉の声、風鈴の音、そして、冷たいお茶をすっと口に含んだとき—— そんな夏の風物詩のように、“お中元”という文化にも、季節と人をつなぐ力が込められています。 今年の夏のご挨拶には、記憶に残る一杯を贈ってみませんか？
年の瀬が近づくと、自然と浮かぶのが「お世話になったあの人の顔」。 忙しい日々の中でも、感謝の気持ちを形にする——それがお歳暮の心です。 そんなときにふさわしいのが、「お茶」の贈り物。派手ではないけれど、相手を想って選ぶからこそ、その静かな一杯が心に届くのです。
納豆ご飯は、シンプルでありながらもその深い味わいと独特なクセで、多くの日本人に親しまれている朝食の定番です。しかし、そのクセが強いため、納豆を苦手とする方も少なくありません。その納豆ご飯を、さらに美味しく、そして新たな魅力を引き出す方法があるとしたら？それが、お茶とのペアリングです。納豆の独特な風味とお茶の香りや渋味が絶妙に調和し、新たな味わいを楽しむことができます。今回は、納豆ご飯とお茶の相性について探っていきます。
これまで私たちは、茶畑を「地面から」眺めてきました。芽吹きの時期、霧が立ちこめる朝、手摘みの様子……どれも地に足のついた風景です。けれど今、ドローンという新たな視点から見ることで、茶畑の表情は大きく変わり始めています。空から見た茶畑は、単なる農地ではなく、味や香りを編み込んだ「地図」のように私たちに語りかけてくるのです。
お茶を手に取ったとき、まず目に飛び込んでくるのは茶葉の色です。茶師にとって、この「色」は単なる美しさではなく、品質や味わいを予感させる重要な手がかりのひとつです。本記事では、茶師の目線から、茶葉の色が示す意味や、色と味覚の奥深い関係について紹介します。
イタリアンパスタと日本の煎茶、一見すると相性が合わなさそうに感じるかもしれませんが、実はこの組み合わせが新たな食の魅力を引き出すことができるのです。バジルやトマトといった素材の鮮やかな味わいと、煎茶の渋味が絶妙に調和するその理由を探っていきます。本記事では、パスタと煎茶の驚くべき相性について掘り下げていきます。
