流芳園とは

玉露とは？ 玉露の楽しみ方：日常に取り入れる高級茶の魅力

玉露と聞いて、多くの人が思い浮かべるのは「高級で特別なお茶」。しかし、その印象の奥には、丁寧に手をかけて育まれた味の深さや、日常のひとときを変えてくれる力が隠されています。本記事では、茶師としての視点から、玉露の本質とその楽しみ方についてご紹介します。

お茶×鉱石：ミネラルとテロワールの共通項

一杯のお茶に感じる、どこか“土地の味”とも言える独特の余韻。実はその背景には、地中深くに眠る“鉱石”の存在が関わっているかもしれません。ワインでよく語られる「テロワール」という概念——土壌、気候、地形といった土地固有の環境要素が、味に影響するという考え方は、お茶にも深く通じるものがあります。今回は、お茶と鉱石、異なるようで共鳴するその関係を探ってみます。

夏を贈る、茶のひとしずく：お中元×お茶の美しい選び方

冷房の効いた部屋にいても、どこか「夏」を感じる瞬間があります。 蝉の声、風鈴の音、そして、冷たいお茶をすっと口に含んだとき—— そんな夏の風物詩のように、“お中元”という文化にも、季節と人をつなぐ力が込められています。 今年の夏のご挨拶には、記憶に残る一杯を贈ってみませんか？

香りを仕立てる技術：焙煎・乾燥の奥義

お茶の世界で「香り」は味と並ぶもう一つの大切な表現要素です。焙煎や乾燥の工程によって、茶葉が持つ本来の香りは引き立てられ、飲む人の五感を刺激します。今回は、茶師としての経験を通じて、お茶の香りをどう感じ取り、どう仕立てていくのか、その奥義について掘り下げていきます。

お歳暮×お茶：感謝を伝える“静かな一杯”

年の瀬が近づくと、自然と浮かぶのが「お世話になったあの人の顔」。 忙しい日々の中でも、感謝の気持ちを形にする——それがお歳暮の心です。 そんなときにふさわしいのが、「お茶」の贈り物。派手ではないけれど、相手を想って選ぶからこそ、その静かな一杯が心に届くのです。

茶葉の色が物語る、見た目と味の不思議な関係

お茶を手に取ったとき、まず目に飛び込んでくるのは茶葉の色です。茶師にとって、この「色」は単なる美しさではなく、品質や味わいを予感させる重要な手がかりのひとつです。本記事では、茶師の目線から、茶葉の色が示す意味や、色と味覚の奥深い関係について紹介します。

「雑味」の正体とは？プロが嫌う味、好む味、苦みってなんだ？

お茶を飲んだとき、「ちょっと苦いな」「なんだか渋い」──そんなふうに感じた経験はありませんか？ 一見するとマイナスな印象に思えるこれらの味わい、実は私たち茶師のあいだでは“味の表情”の一部として捉えられています。今回は、「雑味」や「苦み」といった曖昧で奥深い味覚についてご紹介させていただきます。

茶と短歌：詠まれた味覚、残された記憶

「一杯のお茶が、心の風景を呼び覚ますことがある」——そんな経験、ありませんか？ 日本人の暮らしとともにあった“茶”は、長い歴史の中で多くの歌人たちに詠まれてきました。短歌に詠まれた茶の味わいや情景は、今を生きる私たちに何を語りかけてくれるのでしょうか。今回は、茶と短歌の交わる場所から、味覚に刻まれた記憶を辿っていきます。

たこ焼きとお茶：ソースの甘さを切る“茶の力”

たこ焼きは日本の屋台料理の中でも特に愛されている存在です。そのサクサクの外皮、ふわっとした中身、そして何よりソースの甘さが食欲をそそります。でも、あのソースの甘さが少し気になることもありますよね？その甘さを引き立てるだけでなく、時にはその甘さを切ってくれる力を持つのが、お茶です。お茶の深い味わいや香りが、たこ焼きの新しい魅力を引き出してくれるかもしれません。今回は、たこ焼きとお茶の意外な組み合わせについて考えてみましょう。

味の記憶を辿る（前編）：味と記憶と町のおっちゃん：茶師10段が語る“お茶”の未来

先日、立命館大学 食マネジメント学部の鎌谷かおる先生が弊園にお越しくださり、谷口（八代目）との対話を通じて、「味の記憶」や「お茶と地域文化」について一緒に考える機会をいただきました。今回は、その語り合いの一部をご紹介しながら、「味の記憶」をテーマに、私たち流芳園が考える“お茶の未来”について綴ってまいります。