茶師十段が仕掛ける、体験型茶文化のこれから
流芳園自体は、昔から「知る人ぞ知る」店のまま。大きく何かが変わったわけではありません。それでも最近、店や畑を訪ねてくる人がじわりと増えてきました。きっかけのひとつは「茶師十段」という肩書き。宇治・宇治田原に足を運ぶ人が増える中で、海外からのバックパッカーや、外国人を連れてくる常連さんも目に入るようになっています。今回は、茶師の立場から「なぜ日本茶は体験になるのか」「体験のゴールはどこに置くのか」を軸に、“これからの体験型茶文化”を考えてみます。
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抹茶
茶摘み後の茶畑は“オフ”じゃない？シーズンオフに育つ、次の一番茶
茶葉を摘み取る時期が「オン」だとすれば、摘み終えた後は「オフ」。そう聞くと、畑もひと息ついているように見えるかもしれません。でも実際の“オフ”は、何もしない時間ではなく、畑の状態を見続ける時間です。去年の8月の畑はこうだった。今年はこうなっている。そんなイメージを持ちながら、次の季節へ向けて畑と向き合っていきます。 今回は、茶摘み後のお茶畑で何が行われているのか、そして「風土」と「人」がどう味をつくっていくのかを、季節の流れに沿ってお話しします。
“碾く前のお茶”を味わう：抹茶の素顔に出会う旅
抹茶といえば、日本を代表する伝統的なお茶。けれど、その抹茶がどのように作られ、どんな味わいの広がりを持っているかを知っている人は意外と少ないかもしれません。実は抹茶は、「碾茶（てんちゃ）」という茶葉を原料にして作られます。そしてその碾茶は、玉露とも共通する栽培工程を経て育てられた、非常に繊細な茶葉です。本記事では、第1部で“抹茶と碾茶の関係”を中心に、栽培・製造・味わいの違いを深掘りします。続く第2部では、現代の暮らしの中で親しまれる「抹茶ラテ」や、トラディショナルな茶道の抹茶、さらには今後の評価軸や可能性についてまで——「抹茶そのもの」にフォーカスして探っていきます。“碾く前のお茶”である碾茶と、“碾いた後のお茶”としての抹茶。この２つを知ることで、抹茶がもっと面白く、美味しくなるはずです。
抹茶ラテで味わう、和の甘みとほろ苦さ：世界が注目する日本の一杯
抹茶ラテは、抹茶の香りとミルクのまろやかさが溶け合う、日本発のモダンドリンク。忙しい日々の中でほっと一息つけるこの一杯は、今やロンドン、ニューヨーク、メルボルンなど世界中のカフェで愛される存在になりました。けれど、抹茶ラテの人気の背景には、「本来の抹茶の魅力をもっと知りたい」という気持ちも隠れているのではないでしょうか。この記事では、抹茶ラテがなぜ人々を惹きつけるのか、そしてその先にある“伝統的な抹茶の味わい”について、りゅうほうえんの視点からお話しします。
茶師十段 八代目園主 谷口が抹茶を挽く
宇治田原町からは、初めてとなる全国 茶師 十段位が誕生しました。 宇治茶の産地である京都府内では、２人目の快挙。
茶師十段の休日：私生活に見るお茶との距離感（ジャンクフードとかを食べても仕事に支障ないの？）
毎日お茶に囲まれて暮らしていると、「オフの日も飲むんですか？」と聞かれることがあります。正直なところ、お茶は私にとって“休む”対象ではなく、“自然にそこにある”存在です。今回は、茶師としての味覚との付き合い方や、私生活の中でのお茶との距離感について、少しお話ししてみようと思います。
夏を贈る、茶のひとしずく：お中元×お茶の美しい選び方
冷房の効いた部屋にいても、どこか「夏」を感じる瞬間があります。 蝉の声、風鈴の音、そして、冷たいお茶をすっと口に含んだとき—— そんな夏の風物詩のように、“お中元”という文化にも、季節と人をつなぐ力が込められています。 今年の夏のご挨拶には、記憶に残る一杯を贈ってみませんか？
お歳暮×お茶：感謝を伝える“静かな一杯”
年の瀬が近づくと、自然と浮かぶのが「お世話になったあの人の顔」。 忙しい日々の中でも、感謝の気持ちを形にする——それがお歳暮の心です。 そんなときにふさわしいのが、「お茶」の贈り物。派手ではないけれど、相手を想って選ぶからこそ、その静かな一杯が心に届くのです。
納豆ご飯とお茶：クセと香ばしさが融合する朝食
納豆ご飯は、シンプルでありながらもその深い味わいと独特なクセで、多くの日本人に親しまれている朝食の定番です。しかし、そのクセが強いため、納豆を苦手とする方も少なくありません。その納豆ご飯を、さらに美味しく、そして新たな魅力を引き出す方法があるとしたら？それが、お茶とのペアリングです。納豆の独特な風味とお茶の香りや渋味が絶妙に調和し、新たな味わいを楽しむことができます。今回は、納豆ご飯とお茶の相性について探っていきます。
茶畑×ドローン：上空から見る“味の地図”
これまで私たちは、茶畑を「地面から」眺めてきました。芽吹きの時期、霧が立ちこめる朝、手摘みの様子……どれも地に足のついた風景です。けれど今、ドローンという新たな視点から見ることで、茶畑の表情は大きく変わり始めています。空から見た茶畑は、単なる農地ではなく、味や香りを編み込んだ「地図」のように私たちに語りかけてくるのです。
