お茶のグローバリズム：高級茶葉を求める海外からの侵略者
近年、日本茶の高品質さに注目が集まり、海外からの需要が急増しています。特に玉露や手摘み煎茶といった高級茶葉は、国内の愛飲家の手元に届く前に、海外のバイヤーによって大量に買い付けられる事態も見られ始めました。グローバルな評価を得ることは誇らしい一方で、国内の茶文化に静かに影を落とす“見えない侵略”が進行しているのかもしれません。
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“碾く前のお茶”を味わう：抹茶の素顔に出会う旅
抹茶といえば、日本を代表する伝統的なお茶。けれど、その抹茶がどのように作られ、どんな味わいの広がりを持っているかを知っている人は意外と少ないかもしれません。実は抹茶は、「碾茶（てんちゃ）」という茶葉を原料にして作られます。そしてその碾茶は、玉露とも共通する栽培工程を経て育てられた、非常に繊細な茶葉です。本記事では、第1部で“抹茶と碾茶の関係”を中心に、栽培・製造・味わいの違いを深掘りします。続く第2部では、現代の暮らしの中で親しまれる「抹茶ラテ」や、トラディショナルな茶道の抹茶、さらには今後の評価軸や可能性についてまで——「抹茶そのもの」にフォーカスして探っていきます。“碾く前のお茶”である碾茶と、“碾いた後のお茶”としての抹茶。この２つを知ることで、抹茶がもっと面白く、美味しくなるはずです。
抹茶ラテで味わう、和の甘みとほろ苦さ：世界が注目する日本の一杯
抹茶ラテは、抹茶の香りとミルクのまろやかさが溶け合う、日本発のモダンドリンク。忙しい日々の中でほっと一息つけるこの一杯は、今やロンドン、ニューヨーク、メルボルンなど世界中のカフェで愛される存在になりました。けれど、抹茶ラテの人気の背景には、「本来の抹茶の魅力をもっと知りたい」という気持ちも隠れているのではないでしょうか。この記事では、抹茶ラテがなぜ人々を惹きつけるのか、そしてその先にある“伝統的な抹茶の味わい”について、りゅうほうえんの視点からお話しします。
茶×ローカル鉄道：景色と一緒に楽しむ“駅茶”旅
列車の窓から流れる風景をぼんやり眺めながら、手元にあるお茶をひと口すする——そんな静かな旅のひとときを味わったことはありますか？ローカル鉄道には、時間の流れを少しだけゆるめてくれる魔法があり、そこにお茶という相棒が加わることで、より豊かな“風景の記憶”が心に残ります。今回は、お茶とローカル鉄道が出会う「駅茶（えきちゃ）」の旅の魅力についてご紹介します。
茶師十段の休日：私生活に見るお茶との距離感（ジャンクフードとかを食べても仕事に支障ないの？）
毎日お茶に囲まれて暮らしていると、「オフの日も飲むんですか？」と聞かれることがあります。正直なところ、お茶は私にとって“休む”対象ではなく、“自然にそこにある”存在です。今回は、茶師としての味覚との付き合い方や、私生活の中でのお茶との距離感について、少しお話ししてみようと思います。
春巻きとお茶：香ばしさを引き立てる和のペアリング
春巻きのパリッとした食感と香ばしい香りは、食卓に彩りと満足感を与えてくれます。しかし、油で揚げた春巻きは、時に後味が重く感じられることもあります。そんなときにおすすめしたいのが“お茶”。お茶の香りや渋味が、春巻きの油っこさを軽やかにし、素材の味を引き立てます。今回は、春巻きとお茶の組み合わせの魅力や楽しみ方を探っていきます。
玉露とは？ 玉露の楽しみ方：日常に取り入れる高級茶の魅力
玉露と聞いて、多くの人が思い浮かべるのは「高級で特別なお茶」。しかし、その印象の奥には、丁寧に手をかけて育まれた味の深さや、日常のひとときを変えてくれる力が隠されています。本記事では、茶師としての視点から、玉露の本質とその楽しみ方についてご紹介します。
ステーキとお茶：肉の余韻に寄り添うお茶
ステーキのジューシーな肉汁と香ばしい香りは、食事の中でも特別なひとときを演出してくれます。しかし、脂身の多い部位やボリューム満点のステーキを食べた後、口の中が重く感じられることもあります。そんなときにおすすめしたいのが「お茶」です。お茶の渋味や香りが、肉の余韻を引き立て、口の中をさっぱりとさせてくれる効果があります。今回は、ステーキとお茶の相性について探っていきます。
香りを仕立てる技術：焙煎・乾燥の奥義
お茶の世界で「香り」は味と並ぶもう一つの大切な表現要素です。焙煎や乾燥の工程によって、茶葉が持つ本来の香りは引き立てられ、飲む人の五感を刺激します。今回は、茶師としての経験を通じて、お茶の香りをどう感じ取り、どう仕立てていくのか、その奥義について掘り下げていきます。
納豆ご飯とお茶：クセと香ばしさが融合する朝食
納豆ご飯は、シンプルでありながらもその深い味わいと独特なクセで、多くの日本人に親しまれている朝食の定番です。しかし、そのクセが強いため、納豆を苦手とする方も少なくありません。その納豆ご飯を、さらに美味しく、そして新たな魅力を引き出す方法があるとしたら？それが、お茶とのペアリングです。納豆の独特な風味とお茶の香りや渋味が絶妙に調和し、新たな味わいを楽しむことができます。今回は、納豆ご飯とお茶の相性について探っていきます。
