歴史

味の記憶を辿る（前編）：味と記憶と町のおっちゃん：茶師10段が語る“お茶”の未来

先日、立命館大学 食マネジメント学部の鎌谷かおる先生が弊園にお越しくださり、谷口（八代目）との対話を通じて、「味の記憶」や「お茶と地域文化」について一緒に考える機会をいただきました。今回は、その語り合いの一部をご紹介しながら、「味の記憶」をテーマに、私たち流芳園が考える“お茶の未来”について綴ってまいります。

お茶の収穫タイミングの違いとは？ 〜一番茶・二番茶・三番茶の特徴と役割〜

お茶には、一番茶・二番茶・三番茶といった収穫時期による違いが存在します。これらの違いは、お茶の味わいや品質、さらには用途にも大きく影響します。本記事では、それぞれの収穫タイミングの特徴や、お茶の生産者の考え方、加工や市場での位置づけについて詳しく解説します。

お茶漬けの進化：和の食文化とお茶の新たな形

お茶漬けは、シンプルでありながら深い味わいを持つ日本の伝統的な料理です。その誕生の背景や歴史的な進化をたどることで、現代のお茶漬けの魅力をさらに理解し、新たな楽しみ方を発見することができます。本記事では、お茶漬けの起源から現代の進化に至るまでを探り、その魅力を深堀りしていきます。

旬の茶葉とその変化：フライパンやコーヒープレスで楽しむお茶の新しいカタチ！？

お茶の魅力の一つは、その味わいの変化にあります。製造過程から保存状態、さらには飲むタイミングまで、どれもが味わいに影響を与えます。ここでは、特に新茶や蔵出し茶の特徴、そしてお茶の味わいがどのように進化するのかを深く掘り下げていきます。

関西の水とお茶が育む風味：地域特有の魅力が織りなす一杯

関西地方には、豊かな自然環境と深い文化が息づいています。その中でも、水質はお茶の風味に大きな影響を与える重要な要素です。本記事では、関西の水質がどのようにお茶に影響を与え、また地域の食文化とどのように調和しているのかを深掘りします。特に、琵琶湖を水源とする京都の水が、お茶の味にどのように関わり、関西ならではのお茶の楽しみ方についてご紹介します。

茶師十段の道：京都の茶業界を支える真の匠

茶師十段という称号を持つ人物は、全国でも数えるほどしかいません。その中でも京都から輩出される茶師の多さは特筆に値します。今回は、茶業界の最前線で活躍する茶師十段の谷口さんにインタビューを行い、その経験や思いをお伺いしました。京都の茶業の特徴や、日々のトレーニング方法、そして茶師として成長するための秘訣についてご紹介します。

愛犬・愛猫と共に紡ぐお茶を楽しむ空間での癒しのひととき

お茶は、私たちの日常に安らぎと豊かさをもたらします。しかし、愛犬や愛猫と共にお茶を楽しむ際、その安全性について気になる方も多いのではないでしょうか。今回は、ペットに対するお茶の関係性や、お茶の空間を楽しむ方法について探ってみましょう。

茶師十段 への歩み ～紆余曲折～ #1

宇治田原町からは、初めてとなる全国 茶師 十段位が誕生しました。 宇治茶の産地である京都府内では、２人目の快挙。

神秘の茶葉：心と体を癒す特別な力

お茶はただの飲み物ではありません。古代から現代に至るまで、健康や精神に驚くべき影響を与えてきました。特に、デトックスやリラックス効果は現代人にとって非常に魅力的です。また、茶室で交わされた歴史的な会話や、茶師が紡ぐ文化的な意味合いも無視できません。本記事では、特定の茶葉が持つ不思議な力と、それが歴史や日常生活にどのように影響してきたのかを探ります。

そばと緑茶：二重の風味を楽しむ日本の伝統

日本の伝統的な食事の中でも、そばと緑茶は古くから親しまれてきた組み合わせです。そばの風味豊かな味わいと、緑茶の爽やかな香りと渋みが織り成すハーモニーは、四季折々の食卓に欠かせません。今回は、この二つの食材がどのようにお互いの味を引き立て、さらなる美味しさをもたらすのか、そしてその健康効果について掘り下げていきます。