ご利用の場合はこちらで必要枚数をご購入ください。
袋のサイズ（種類）は、基本的にご購入のギフトに合ったものをこちらで選ばせていただきます。
複数の商品をご購入の場合は、紙袋を利用したいものを備考欄にてお知らせいただけるとスムーズです。
※流芳園オリジナルタグを紐で付けさせていただいておりますが、プレゼント後は無地の袋として再利用していただけます。

「抹茶　お菓子稽古用抹茶」を薄茶で（１人分）点てます。

■用意するものはなんですか？

お菓子稽古用抹茶（抹茶）、抹茶茶碗、茶筅（ちゃせん）、茶杓（ティースプーン代用可）、お湯（100°C）、マグカップ2個※普段使用していない茶筅は穂先が折れやすく、しなりが少ないため点て難く20分ほど、マグカップなどに水を入れつけておきます。

■「抹茶　お菓子稽古用抹茶」薄茶で点てる方法を教えていただけますか？

最初は、抹茶を2g（茶杓で1杯半／ティースプーン1杯）抹茶茶碗に入れ、水をティースプーン4〜5杯（10cc）程度、抹茶の上にかけ、その後茶筅で抹茶と水を練ります。練ることで、渋味や苦味が抑えられて旨味が引立ち、抹茶がダマになりにくくなります。そして、練った抹茶の上からマグカップでお湯を50cc（マグカップのサイズによって誤差はございますがマグカップの四分の一から五分の一程度の分量が目安）計量して入れ、30秒から50秒（茶筅で）点てれば出来上がりです、お菓子と一緒にお召し上がりください。

■やぶきた（品種）の抹茶はどのような特徴ですか？

碾茶は、夏を越し秋になると味わいは荒々しい渋味からマイルドな味わいに変わってきます。更に茶葉を見極めるポイントは、被覆が利き、深緑色にしっかり染まっているかが重要。また、やぶきた（品種）においては質の良い碾茶は、葉が薄く、独特のお茶らしい渋みをイメージできるような香りと共に甘い香りと覆いの香りが混ざり合っている。しっかり被覆の利いた荒々しく若さで溢れていた碾茶を（茶葉）は、夏の間に寝かし、じっくりと熟成させ、丁寧に丹精込めて石臼で挽き上げることで落ち着いたマイルドな抹茶が出来上がります。

■抹茶がリラックス効果と関係あるのですか？

抹茶の中でも「お菓子稽古用抹茶」は、強すぎないやさしい味わいの抹茶。特徴は、色味にもありその美しい深緑色は、ケーキ・お菓子づくりまたは料理にあえることで、抹茶が素材を引き立てることができます。さらに、抹茶としても緑茶に含まれる成分、テアニン（緑茶特有のアミノ酸）のリラックス効果があると注目されています。マイルドな味わいの抹茶を使用したケーキやお菓子として食し、または抹茶として飲むことでココロとからだを整えてみてはいかがでしょうか。

■用意するものはなんですか？

鶴の昔（抹茶）、抹茶茶碗、茶筅（ちゃせん）、茶杓（ティースプーン代用可）、お湯（100°C）、マグカップ2個

■「抹茶　鶴の昔」薄茶で点てる方法を教えていただけますか？

最初は、抹茶を2g（茶杓で1杯半／ティースプーン1杯）抹茶茶碗に入れ、水をティースプーン4〜5杯（10cc）程度、抹茶の上にかけ、その後茶筅で抹茶と水を練ります。練ることで、渋味や苦味が抑えられて旨味が引立ち、抹茶がダマになりにくくなります。そして、練った抹茶の上からマグカップでお湯を50cc（マグカップのサイズによって誤差はございますがマグカップの四分の一から五分の一程度の分量が目安）計量して入れ、30秒から50秒（茶筅で）点てれば出来上がりです、お菓子と一緒にお召し上がりください。 ※普段使用していない茶筅は穂先が折れやすいので20分ほど、マグカップなどに水を入れつけておきます。

■上質な京都産宇治碾茶とは？

上質な京都産宇治碾茶を厳選しています。質の良い碾茶（抹茶の原料である茶葉の名称）を作るためには、被覆期間が長くなり、茶の木に負担がかかってしまいますので茶園を大切に管理する意味で、基本的には一年に一度しか収穫を行いません。茶葉と人が会話をするように、手塩にかけて育てた味わいは、品質の良さに加え、茶が真心に応えたような美味しい抹茶が出来上がります。

■なぜ80°Cが最適なのですか？

抹茶（薄茶）を点てる上での最適な温度は、やはり「80°C」です。湯温が高すぎると渋味・苦味の成分であるカテキン等が溶出されやすく、苦渋味が強調されてしまいやすくなりますが、80°Cを下回ることでカテキンの溶出が急激に変化することから香りと味わいのバランスが良くなることでおいしい抹茶を点てることができます。また、お湯の温度が高いほど抹茶の香りや泡立ちが良くなり、低くすることで、泡立ちは落ち着きますが旨味を引き立てることができます。「宇治抹茶　鶴の昔」は、甘み・苦み・渋みがほどよく合わさったバランスの良い味わいが特徴。旨味もあり、苦渋味もあり、点て方によって、さまざまな味をお楽しみいただける抹茶です。

「抹茶　宇治の昔」1人分を薄茶で点ててみましょう。

■用意するものはなんですか？

【準備物：宇治の昔（抹茶）、抹茶茶碗（ご飯を食べる茶碗などで代用可）、茶筅（ちゃせん）、茶杓（ティースプーン代用可）、お湯（沸騰させたもの）、マグカップ2個】

■「抹茶　宇治の昔」薄茶で点てる方法を教えていただけますか？

普段使用していない茶筅は乾いているので穂先が折れやすく、しなりが少なく点て難いので20分ほど、マグカップなどに水を入れつけておきます。まずは、用意した抹茶茶碗に2g（茶杓で2杯／ティースプーン1杯※軽く山ができる程度）入れ、その上に水をティースプーン4〜5杯（10cc）程度入れ、茶筅で抹茶と水を軽く練ります。練っておくことで、渋味や苦味が抑えられ、旨くて甘い味わいが引立ちます、加えてダマになりにくくなります。そして、練った抹茶の上からマグカップでお湯を50cc（マグカップのサイズによって誤差はございますがマグカップの四分の一から五分の一程度の分量が目安）計量して入れ、30秒から50秒（茶筅で）点てます。茶筅の持ち方は、人差し指を上に、親指を下、中指を横に添えるように持ち、前後に素早く動かし、大きな泡ができてくれば、最後は泡を整えるように丁寧に前後させることできめ細やかな整った泡ができます。

■「一番茶鋏刈り宇治碾茶」ってどんな味わいですか？

「宇治抹茶　宇治の昔」は、抹茶らしいほのかに甘い香りを特徴としています。それは、お抹茶の原料である碾茶の合組が関係しています。最初の方でも少し説明しましたが、「宇治の昔」は、一番茶鋏刈り宇治碾茶はコクそして抹茶らしい苦味を作り出す、それらを合わ持つ味わいのバランス良さ、抹茶らしいほのかに甘い香りが特徴です。

■「宇治抹茶　宇治の昔」はなぜ使い勝手が良いのでしょうか？

抹茶として、味わいが強すぎず薄すぎない、ちょうど良い配合ではないかと思います。その味わいが、お菓子を引き立てることにおいて、ほどよいバランスの飲み物といえます。「宇治抹茶　宇治の昔」は、朝の一服、食後、気分転換、もちろんお茶会やお稽古などシーンを選ばず、最良の時間や喜びを作り出すことができます。原料は宇治茶のみを使用したリアル宇治抹茶、お薦めの逸品でございます。

■薄茶を点てるときに用意するものはなんですか？

【準備物：鳳雲（抹茶）、抹茶茶碗（ご飯を食べる茶碗などで代用可）、茶筅（ちゃせん）、茶杓（ティースプーン代用可）、お湯（沸騰させたもの）、マグカップ2個】

■薄茶で「宇治抹茶　鳳雲」美味しく点てる方法を教えていただけますか？

マグカップなどに水を入れ、茶筅をつけておきます。
乾いた茶筅の穂先は折れやすく、しなりが少なく点て難いので、普段使用していない茶筅なら20分程度水につけておく。
抹茶茶碗に２g（茶杓で2杯／ティースプーン1杯※軽く山ができる程度）入れ、その上に水を10cc（ティースプーン4〜５杯）程度入れ、茶筅で抹茶と水をシャカシャカして練ります。
練っておくことで、旨味、甘味の成分は浸出でき、苦渋味の成分は出にくくなって、更にダマになりにくくなるのもポイントです。
そして、練った抹茶の上からマグカップでお湯を50cc（マグカップのサイズによって誤差はございますがマグカップの四分の一から五分の一程度の分量が目安）計量して入れ、30秒から50秒シャカシャカします。
また、茶筅の持ち方ですが、人差し指を上に、親指を下、中指を横に添えるように持ち、腕は伸ばして、片腕や腕・手の力は抜いて手首のスナップを利かせて茶筅を前後に素早く動かし、最初は底から点て、大きな泡ができてくれば、茶筅を少し上に上げ点て、最後は泡を整えるように丁寧に前後させることできめ細やかな整った泡ができます。

■濃茶で点てるときに用意するものはなんですか？

抹茶を点てるときに必要な道具ですが、「茶碗」「茶筅」「茶杓（ティースプーン）」「抹茶篩（無ければ茶こしなどの網で代用）」「湯呑（湯さまし用）」です。

■濃茶で「宇治抹茶　鳳雲」美味しく点てる方法を教えていただけますか？

（最初に水を沸騰させておいてください）まずは、抹茶を茶杓3杯すくって、抹茶篩(ふるい）で通して、ダマになりにくくします。
次に（篩を通した）抹茶を茶碗に入れ、お湯を20cc程度入れ、茶筅で練ります。
この時のポイントは「い」と「り」という漢字を書くように茶筅を動かし、抹茶がペースト状に練ります（約60秒程度）。
そして、更に茶碗へお湯を20ccを加え、茶筅で練り、茶碗を傾けると垂れる程度まで練り上げ出来上がり。（約90秒程度）
お湯の量が少なすぎるとなかなかお客様の口に入っていかないので注意が必要です。

■「さみどり」とは？

宇治在来種から選抜された品種で京都宇治茶を代表する品種の「さみどり」。
均一に染まり易く、肥料をたっぷり吸収できることから碾茶としての品質が高く、宇治抹茶にとって必要不可欠な品種で、覆い香と強い旨味が特徴でバランスがとても良いお茶です。
抹茶栽培の最大の特徴は、日光を遮るために棚を作り、藁（わら）や菰（こも）もしくは寒冷紗と呼ばれる黒いシートで、新芽を刈る20日以上前から被覆し、茶の木を覆います。
遮光をすることで、長い間土に付けておくことができ、旨味を一葉一葉にしっかりと残すことができ（光にあたるとアミノ酸はタンニンなどの渋みに変わる）、葉緑素を葉が増やすことで冴えのある綺麗な緑色になります。

■お抹茶の原料は碾茶、どんな碾茶が美味しい抹茶になるの？

碾茶の「旬」は、揉み茶の旬と少し違い、葉っぱが大きくても美味しい抹茶ができます。
長く被覆することで色は濃い緑になりながら養分をたっぷり吸い上げた茶葉には艶があり、葉脈は硬化していない状態を保ち、柔らかい状態であれば、味わいは覆いがしっかり利いた茶葉を石臼で丁寧に挽くことで香りは高く、旨味もしっかり感じられ、また何とも言えない抹茶らしい上品な苦味が味わえます。
手摘み碾茶などの上級碾茶は、被覆期間が長く茶園へのダメージが大きいため、摘採は年に一回、普段から充分な肥培管理を施し、シーズンごとの細やかな世話は欠かせません。
そしてそれを長年続けている茶園から生まれる碾茶は深みがあり美味しいです。

基本的に濃茶にできる抹茶は、濃くしても旨味成分が多く雑味が少ないので薄茶にすればとても美味しく、会社の接客などで、普段は抹茶を飲まれない方のおもてなしもおすすめ。

■薄茶を点てるときに用意するものはなんですか？

抹茶を点てるときに必要な道具ですが、「茶碗（無ければ飯茶碗などで代用）」「茶筅（無ければペットボトルで代用）」「茶杓（ティースプーン）」「抹茶篩（無ければ茶こしなどの網で代用）」「湯呑（湯さまし用）」。

■薄茶で「宇治抹茶　雲上の鶴」美味しく点てる方法を教えていただけますか？

（最初に水を沸騰させておいてください）まずは、抹茶を茶杓１杯半（ティースプーン１杯分）すくって、抹茶篩(ふるい）で通して、ダマになりにくくするためにします。
次に熱湯を湯呑に入れます、この時のポイントは約120ccサイズの湯呑が多いので、お湯は湯呑の6分目まで入れることで60ccの計量ができます。
そして、抹茶篩を通した抹茶を茶碗へすべて入れ、湯呑に入れたお湯を茶碗へ60ccを加え、茶筅で点てます。

■抹茶をきれいに泡立てるコツはありますか？

茶筅で抹茶を点てる時、最初は軽くなじませて、底からしっかり泡立て、徐々に上へ最後はリズミカルに泡の表面を茶筅で撫でながら整えると綺麗に仕上がります。

■抹茶篩がない場合はどうすればよろしいでしょうか？

抹茶篩がない場合は冷ましたお湯を10cc入れて、茶筅で回すように動かして抹茶をペースト状にします、この時はその後に入れるお湯は熱湯で50mlにしてください。

■濃茶で点てるときに用意するものはなんですか？

抹茶を点てるときに必要な道具ですが、「茶碗」「茶筅」「茶杓（ティースプーン）」「抹茶篩（無ければ茶こしなどの網で代用）」「湯呑（湯さまし用）」です。

■濃茶で「宇治抹茶　雲上の鶴」美味しく点てる方法を教えていただけますか？

（最初に水を沸騰させておいてください）まずは、抹茶を茶杓3杯すくって、抹茶篩(ふるい）で通して、ダマになりにくくします。
次に（篩を通した）抹茶を茶碗に入れ、お湯を20cc程度入れ、茶筅で練ります。
この時のポイントは「い」と「り」という漢字を書くように茶筅を動かし、抹茶がペースト状に練ります（約60秒程度）。
そして、更に茶碗へお湯を20ccを加え、茶筅で練り、茶碗を傾けると垂れる程度まで練り上げ出来上がり。（約90秒程度）
お湯の量が少なすぎるとなかなかお客様の口に入っていかないので注意が必要です。

■碾茶が抹茶になるの？

茶畑から採れた生葉を蒸して製茶することで碾茶ができます。
さらに、形を整え、茶葉以外の茎などを取り除き、なるべく仕上げの時間を短くすることで（碾茶）炉の香りを残し、碾茶を磨き上げます。
そして、丁寧にじっくりと茶臼（石臼）で挽くことで抹茶が出来上がります。
素質以上の抹茶をつくり上げることはできません。
なぜなら、生葉からはじまり、抹茶に仕上げるまでのどの工程であっても一年間かけて作り上げてきたものを台無しにする危険をはらんでおり、素材の状態を注意深く見て茶づくりする必要があります。
手摘み宇治碾茶の高級品は、長い年月をかけて管理されてきた茶園から一年間丹精込めて茶畑を管理し、丁寧に人の手で摘み取り、その素材に合わせた最適な製茶、そして仕上げを経て、抹茶としてお届けすることができる。
この伝統的な味を継承し、一人でも多くの方にお楽しみいただけるように尽力しております。

■お濃茶とは？

茶臼で挽いた碾茶は抹茶となり、その中でも質の良い上級品はお濃茶といわれる、その名の通り3倍ほどの濃度で抹茶を作ります。
初めての場合、お茶と言うより粘り気があり、熱にかけたチョコレートのようで驚かれるかもしれません。
「苦い」とイメージをされるかもしれませんが、抹茶に普段から馴染んでいると、お濃茶は薫り高く、甘みもあり、深みのある味わいで美味しく感じます。
そこで、お濃茶に使う抹茶は、渋みが少なく甘みの強いものを選びます。
また、濃茶を練りこんでいくと、抹茶の独特な香りを感じられます。
そしてさらに練り込むと美しい濃緑色に加え、（抹茶の表面に）艶が出てきます。
また、抹茶の上級品は濃茶にした時の濃厚な香味は格別です。

■用意するものはなんですか？

用意するものは、玄米茶（茶葉）、大さじ（ティースプーン ※大さじの2倍）、熱湯300ml以上、湯呑2つ、急須（330ml以上のもの）、フキンです。

■「玄米茶」の淹れ方を教えてください。

まずは、お湯を沸かし、2つの湯呑（ ※普通の湯呑は大体120ml程度のものが多いです）にお湯を（湯呑の）8分目まで注ぎ入れます。
そして、急須に玄米茶の茶葉を茶袋から大さじ1杯半（ティースプーン３杯）すくって入れ、湯呑に入っているお湯を急須へ注ぎ入れます。
この時、沸騰したお湯が100°Cとして、湯呑で湯さましを一回行うことで（環境でも変わりますので）5°C〜10°C下がるといわれておりますので湯温は約90°Cと考えられます。
そして、（浸出時間は）50秒〜１分待って、急須から湯呑へ「回し注ぎ」、1・2と注いで、次は2・1と注いで返ります、それを繰り返して各湯呑へ注ぎ分けます。
また、マグカップで一人分を淹れるときは、回し注ぎ不要です。

■「玄米茶」は、どのように工夫をされていますか？

玄米は国産の炒り米をしっかりとローストした原料を使用することでお茶の渋みをやわらげます。
そして、合組する茶葉は渋味をやわらげるように火入れをすることでスッキリした香りで少し渋味を感じながらもマイルドな味わいが心地良いお茶に仕上がります。
その茶葉と玄米を合組することで、香ばしい玄米の香りとお茶の渋みのバランスが良く、後味スッキリの玄米茶が出来上がります。

■玄米茶の発祥は？

玄米茶の発祥は、昭和初期に京都から、鏡開きのときにできる餅屑を炒って茶葉に混ぜたのが始まりとされております。

■用意するものはなんですか？

用意するものは、上玄米茶（茶葉）、大さじ（ティースプーン ※大さじの2倍）、熱湯300ml以上、湯呑2つ、急須（330ml以上のもの）、フキンです。

■「上玄米茶」の淹れ方を教えてください。

まずは、お湯を沸かし、2つの湯呑（ ※普通の湯呑は大体120ml程度のものが多いです）にお湯を（湯呑の）8分目まで注ぎ入れます。
そして、急須に玄米茶の茶葉を茶袋から大さじ1杯半（ティースプーン３杯）すくって入れ、湯呑に入っているお湯を急須へ注ぎ入れます。
この時、沸騰したお湯が100°Cとして、湯呑で湯さましを一回行うことで（環境でも変わりますので）5°C〜10°C下がるといわれておりますので湯温は約90°Cと考えられます。
そして、（浸出時間は）50秒〜１分待って、急須から湯呑へ「回し注ぎ」、1・2と注いで、次は2・1と注いで返ります、それを繰り返して各湯呑へ注ぎ分けます。
また、マグカップで一人分を淹れるときは、回し注ぎ不要です。

■一番茶はコストが高いイメージですが、どのような工夫をされていますか？

「玄米茶は好きだけど、少し渋味が強くて気になるな」と感じられたことはございませんか。
一番茶・二番茶・三番茶・親子番茶・秋冬番茶などの種類が存在し、前年度の摘み取りの時期が終わり冬を越して溜め込んだ養分を一番多く持っている状態で製茶されるのが一番茶（茶期が早い方がアミノ酸含有量は多く、以後茶期が進むにつれて繊維分が多くなり、硬葉化する）。
また、上級の一番茶は茶葉の芽が若いと若芽の旨味と大地からの旨味もたっぷりで、その両方の旨味が凝縮されている状態、逆に茶葉が大きくなることで硬葉化した場合は味わいが薄くなります。
しかし一番茶はその他の種類の茶葉にくらべて摘採後から冬を越し、蓄えられた養分がそのまま味わいになっていますので基本的に品質が良い、また、少し大きくなった茶葉は上級茶葉に比べコスト面で優れているといえます。
そこで「渋味は控えめな甘口の上玄米茶」をつくる上では最適な材料。
濃く強い味わいになり過ぎない上品で軽く甘いテイストが上玄米茶の魅力です。

■「上玄米茶」の特徴をさらに詳しく教えていただけませんか？

「国産茶葉（一番茶）」に「香ばしい香りを生み出す、強めにローストした炒り米（国産）」と「旨味を引き出す、控えめな煎り加減炒り米（国産）」のブレンド。
茶葉は渋み控えめな甘い味わい、そして２種類の玄米が作り出す香ばしい香りと旨味が合わさり生まれる独特な香味は自然で心地のいいバランス。
お茶の渋味は控えめで軽く甘い味わいですので大人から子供まで多くの方におすすめ。
こちらの商品に使用している茶葉は一番茶の渋味は控えめな甘口タイプで味わいも強すぎないのが特徴です。

■用意するものはなんですか？

用意するものは、抹茶入玄米茶（茶葉）、大さじ（ティースプーン）、熱湯300ml以上、マグカップ、急須：330ml以上のもの、フキンです。

■「抹茶入玄米茶」の淹れ方を教えてください。

まずは、沸騰させた状態「98°C〜100°C」のお湯をマグカップのサイズにもよりますが湯量にして約270ml、大体ですがマグカップの7分目程度をめやすにしてください。
そして、急須へ大さじ1杯半（ティースプーン3杯分）の茶葉を入れます。
ここでのポイントは、先にマグカップへ沸騰したお湯を入れてから準備をしていくことです。
次に、マグカップに入っているお湯を急須へ移します、一煎目の浸出時間は50秒が目安ですがお好みで前後していただいてかまいません、そして最後の一滴までしっかり絞っておきます。
熱めのお湯で淹れることで充分に香りを引き立たせることができます。
二煎目では、「80°C〜100°C」のお湯をマグカップに7分目まで入れて、カップが暖かくなったら急須へお湯を移してください。
浸出時間は20秒〜25秒が目安となり、最後の一滴までしっかり絞っていただき、一煎目とはまた違う味わいをお楽しみください。

■3人でお茶したいときはどうすればよろしいでしょうか？

マグカップより小さめの湯呑を用意していただき、急須から注ぎ分けるときは回し注ぎをしていただければ、他は上のマグカップ淹れ方と同じです。

■「回し注ぎ」って何？

回し注ぎは、湯呑を左から1・2・3とあるとして、「1・2・3と注いだら3・2・1と注いで戻り、それを繰り返します」というように淹れることで味わいが均一になります。

■「抹茶入玄米茶」は、どのような工夫をされていますか？

流芳園（りゅうほうえん）の抹茶入玄米茶の「緑茶」と「抹茶」は、もちろん国産茶葉の一番茶100％使用して合組（ブレンド）しています。
一番茶以外には、二番茶や三番茶、春番茶・秋番茶とお茶の原料はございます。
その一番茶の特徴としては、苦みや渋みが少ないこと、それに加えて火入れ加工を施したときの独特の甘みと香ばしい香りをつくりやすいことです。
当園では、淹れたての温かい状態でも、冷めた状態でも雑味・えぐみを押さえた「ほんのり甘い味わい」を味わっていただけるように工夫しております。

■「抹茶入玄米茶」は、どのように淹れれば、美味しくいただけますか？

緑茶・玄米・抹茶の各々の香りと味が活かしあい、一体となるようなイメージでブレンドしています。
一人分をマグカップでお楽しみいただく飲み方を紹介させていただいておりますが、80°C程度まで湯さまして淹れていただくことで味わいは深みを増します。
緑茶と玄米と抹茶の原料の良さが生む、香味を存分にお楽しみください。